2008年“三鹿奶粉三聚氰胺事件”后， 為進一步完善乳品質(zhì)量安全管理制度，提供有效的法律制度保障，10月8日國務(wù)院制定發(fā)布了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》。

 

　　條例第三十條規(guī)定：乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國家鼓勵乳制品生產(chǎn)企業(yè)實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高乳制品安全管理水平。生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系。

 

　　為了配合國家對乳制品行業(yè)的管理，2008年12月4日，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會正式啟動乳制品GMP/HACCP認(rèn)證。

 

　　2009年3月31日，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布以下兩項實施規(guī)則，規(guī)定于2009年6月1日開始實施：

 

　　CNCA—N—005:2009乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）認(rèn)證實施規(guī)則（試行）

 

　　CNCA—N—006:2009乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認(rèn)證實施規(guī)則（試行）

 

　　乳制品GMP/HACCP認(rèn)證依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　1.乳品HACCP認(rèn)證依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　GB/T 27341 《危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》

 

　　GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點體系乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》

 

　　GB 12693 《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》

 

　　GB 23790 《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（適用于嬰幼兒配方乳粉）

 

　　2.乳品GMP認(rèn)證依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　GB 12693 《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》

 

　　乳制品GMP和HACCP認(rèn)證的適用范圍是乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

 

　　根據(jù)GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》中給出的定義，乳制品是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。包括：液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉 、嬰幼兒配方乳粉 、其它配方乳粉）；煉乳類（全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味/調(diào)制煉乳、配方煉乳）；乳脂肪類（稀奶油、奶油、無水奶油）；干酪類（原干酪、再制干酪）；其它乳制品類（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

 

　　注意通常不包括乳飲料和冷凍飲品（如冰淇淋等）