組織應(yīng)在下列基礎(chǔ)上定期地更新、保持和改進(jìn)HACCP管理體系：

a)HACCP小組的溝通；

b)驗(yàn)證和確認(rèn)的結(jié)果；

c)組織的食品安全方針和日標(biāo)的變化。

保持HACCP管理體系的活動(dòng)應(yīng)成為管理評(píng)審的一部分。

注：與HACCP小組的溝通應(yīng)考慮原料和（或）嚴(yán)品、服務(wù)的變化，法律法規(guī)要求的變化，SSM方案的一般性變化等。

2.驗(yàn)證

組織應(yīng)為策劃和實(shí)施HACCP管理體系的定期驗(yàn)證建立、保持形成文件的程序，并保持驗(yàn)證的記錄。

確認(rèn)

組織應(yīng)保持證實(shí)危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值、關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視和測(cè)量、糾正和糾正措施，以及HACCP計(jì)劃建立和改進(jìn)有效性的證據(jù)。

關(guān)鍵控制點(diǎn)驗(yàn)證

組織麻對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行的記錄、方法和監(jiān)測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢查，并確保采用符合公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品安全符合性進(jìn)行所必需的產(chǎn)品和（或）成份分析，以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。

內(nèi)部審核

組織應(yīng)定期組織內(nèi)部審核，以驗(yàn)證HACCP管理體系是否符合本規(guī)范的要求。

組織應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的狀態(tài)和重要性來(lái)策劃HACCP管理體系的驗(yàn)證，驗(yàn)證應(yīng)由授權(quán)的人員實(shí)施。