ISO22000：2005的基本框架
時間：2013-10-31
1、ISO22000：2005 標準的開發(fā)要達到的目標：-符合CAC的HACCP原理；
2、協(xié)調自愿性的國際標準；
3、提供一個用于審核（內審、第二方審核、第三方審核）的標準；
4、提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。
因此，ISO22000：2005不僅僅是通常意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求，而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系，為構筑一個食品安全管理體系提供一個框架，并將其與其他管理活動相整合，如質量管理體系和環(huán)境管理體系等。
ISO22000：2005的框架： ISO22000：2005是按照ISO9001：2000的框架構筑的，同時，它也覆蓋了CAC關于HACCP的全部要求，并為HACCP“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”（SSM）的定義。ISO22000：200X將SSM定義為“特定的控制措施”，而不是影響食品安全的“關鍵控制措施”，它通過防止、消除和減少危害產(chǎn)生的可能性來達到控制目的。依據(jù)企業(yè)類型和食品鏈的不同階段，SSM可被以下活動所替代，如：良好操作規(guī)范（GMP）、先決方案、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）、良好分銷規(guī)范（GDP）和良好獸醫(yī)規(guī)范（GVP）。ISO22000：200X將要求食品企業(yè)建立、保持、監(jiān)視和審核SSM的有效性。
條款 基本內容
1、范圍
2、規(guī)范性引用文件
3、術語與定義
4、食品安全管理體系
5、總體系要求
6、文件化要求
7、管理職責
8、食品安全方針
9、職責和授權
10、食品安全小組
11、溝通
12、意外事件的準備和反應
13、管理評審
14、資源管理
15、資源的提供
16、人力資源
17、安全產(chǎn)品的實現(xiàn)
18、產(chǎn)品和過程數(shù)據(jù)
19、危害分析
20、CCP計劃的設計
21、SSM方案的設計
22、FSM系統(tǒng)的實施
23、監(jiān)視和測量設備的控制
24、FSM系統(tǒng)的測量、分析和更新
25、總則
26、FSM系統(tǒng)驗證
27、FSM系統(tǒng)確認
28、FSM系統(tǒng)更新
